石坂牧場見学

当店でお出ししている
黒毛和牛の生産者である石坂牧場さん

こちらに今回、私たちと同じく牛さんに
強く興味を持つ方々と伺わせて頂きました。
二家族と一緒に行ったので、たくさんの
子供達も一緒に見学です。

何度も伺わせて頂いているのですが、
行く度に新しい発見があり、学びがあり
とても勉強になります。

また、何度も牛さんの成長を目にしていくと、少しづつではありますが、いのちを
いただくと言う事を理解していけている
様に思います。


牛さんの事を日々考え、手間を惜しまずにこだわり、新たな試行錯誤をし
仕事に、牛さんに、真正面から真摯に向きあう姿は正に職人さんです。

石坂さんご夫婦にひとつの疑問を投げかければ、それが10になって返ってくるほどに
知識や経験、技術、こだわりがあり、
それに負けない強い想いが
あのお肉の美味しさになっているのだなぁと、とてもとても腑に落ちます。

百聞は一見にしかずとはよく言ったもんです

今回はなんとBBQまで用意して頂き、
生産者さんならではのお肉の性質を活かした
素晴らしいお肉を皆でいただきました。

いやぁ やっぱり石坂さんのお肉は
別格に美味しいです。

どっしりとした旨味、優しい甘み、さらりとした脂質

今回は脂の多い部位をいただいたのですが、しつこさが皆無でした。只々美味しい。

改めて、石坂牧場さんの牛さんを取り扱えることがとても有り難いです。

より、更に美味しく皆さんに食べて頂ける様、僕にはもっと勉強が必要な様です
先ずは手始めに牛肉への理解を深める為、
食肉の専門学校へ そのお話はまた後日


日々毎日、牛さんで忙しい中
私たち人間にお時間を割いて頂き本当にありがとうございました!

ワインバー杉浦印房

茅場町駅と八丁堀駅から歩いて6分。 美味しいワインと、ビストロ料理ベースの肩ひじ張らないお料理。 今日1日が良い日だったなぁ〜 と思ってもらえるようお酒好きな夫婦が真心こめておもてなし!