石坂牧場見学
何度も伺わせて頂いているのですが、
行く度に新しい発見があり、学びがあり
とても勉強になります。
また、何度も牛さんの成長を目にしていくと、少しづつではありますが、いのちを
いただくと言う事を理解していけている
様に思います。
牛さんの事を日々考え、手間を惜しまずにこだわり、新たな試行錯誤をし
仕事に、牛さんに、真正面から真摯に向きあう姿は正に職人さんです。
石坂さんご夫婦にひとつの疑問を投げかければ、それが10になって返ってくるほどに
知識や経験、技術、こだわりがあり、
それに負けない強い想いが
あのお肉の美味しさになっているのだなぁと、とてもとても腑に落ちます。
百聞は一見にしかずとはよく言ったもんです
今回はなんとBBQまで用意して頂き、
生産者さんならではのお肉の性質を活かした
素晴らしいお肉を皆でいただきました。
いやぁ やっぱり石坂さんのお肉は
別格に美味しいです。
どっしりとした旨味、優しい甘み、さらりとした脂質
今回は脂の多い部位をいただいたのですが、しつこさが皆無でした。只々美味しい。
改めて、石坂牧場さんの牛さんを取り扱えることがとても有り難いです。
より、更に美味しく皆さんに食べて頂ける様、僕にはもっと勉強が必要な様です
先ずは手始めに牛肉への理解を深める為、
食肉の専門学校へ そのお話はまた後日
日々毎日、牛さんで忙しい中
私たち人間にお時間を割いて頂き本当にありがとうございました！
0コメント