こんにちは店主のうじょうです。

とても大変な世の中ではありますが

みなさんお元気でしょうか。。

初めての休業要請という事で

長らくお休みをいただいていた当店ですが

6/23(水)より店内営業を始めようと思います。

いろいろと東京都の要請に伴い厳しい条件とはなってしまいますが、どうか今しばらくご辛抱下さい。

この休業期間で、色々なことを考える時間や勉強に時間を割くことができ、結果有意義な時間になれたと思います。

お店を続けていく中で僕らにもっとできることはないかと考え、新たな可能性が見え、その準備をすることができました。

読みたかったレシピ本をたっぷり読み、様々な調理実験を行い、実際お肉に起こる反応を確かめたり

新たな手法を勉強してメニューのレシピを書き起こしていく中で、また新たな発見や、さらに新しい興味が湧いたり

改めて本当に終わりのない突き詰め続けられる世界だなと実感しました。

そしてその中で、皆様に提供したい料理がたっぷりたっぷり溜まりました！

まずは来週から、今までよりメニューを増やして、もっと皆様にとって良い店で有れる様しっかり頑張って参ります！

皆様に会える日がとてもとても楽しみです！

2021.06