篆書ちゃん解禁！

こんにちは。店主の卯生です。

エミートこと石坂牧場さんから
2022年に出荷された牛さん
篆書(てんしょ)ちゃん。

遂に解禁です！

篆書ちゃんについて
詳しく知りたい方はこちらからどうぞ

はんこ屋でもある杉浦印房と強い繋がりを持つこの牛さんは、足腰が強くとっても黒毛和牛らしい体型で出荷されたそうです。

石坂牧場のエミートは一頭一頭名前をつけて丹精こめて育て上げるので、こちらとしても、一頭一頭しっかりと向き合って、脂の入り方や肉質など、個々の特性を理解して調理させて頂いています。

食材としっかり向き合う事で初めて分かるお肉の事もあり、料理にとって大事な事に気づく事が出来るとても大事なきっかけを貰っています。

しっかり育て上げてくれた石坂牧場さんからバトンを受け、次は私の番となります。

篆書ちゃんの美味しいお肉は、たっぷり色々な部位があるので、部位に合わせて最適な調理で皆さまのお口に運んでいきますね。

どうぞ食べ逃しなく！

ワインバー杉浦印房

茅場町駅と八丁堀駅から歩いて6分。 美味しいワインと、フランス料理ベースの肩ひじ張らないお料理。 今日１日が良い日だったなぁ〜 と思ってもらえるようお酒好きな夫婦が真心こめておもてなし！