あっという間のようで、振り返るといろいろあった8年間。

おかげさまで、ここまで来ることができました。

オープン当初からずっと見てくださっている常連の皆さま

最近通ってくださるようになった方々も、

もっと前から知っていたんじゃないかと思うくらい、

何度も足を運んでくださって本当に本当にありがとうございます。

皆さまとよく話すことですが、

「良い食材は、やっぱり美味しい」

当たり前のことなのに、それが難しくなっている昨今。

そんな中で、私たちの選ぶ食材や方向性に共感し、ついてきてくださるからこそ、

自分が本当に良いと思うものを迷いなくお出しできています。

そしてそれをしっかり受け取っていただけるから、

新しい食材や調理にも、挑戦し続けることができています。

正直、まだまだやりたいことだらけです。

使いたい食材も、試したい技術も、表現したい料理も尽きません。

今は世界中の料理や技術に簡単に触れられる時代だからこそ、その中で当店らしい良いものだけを、お店に落とし込んで、皆さまと共有していきたいと思っています。

どうか引き続きお付き合いよろしくお願いします！

そして実は、お店も少しずつ変わっています。

新しい仲間も増え、次の展開に向けてじわじわ準備を進めています。

これからも変わらず、でも確実に進化しながら、もっと面白く、もっと美味しくしていきます。

いろいろあれこれですが、今後とも、よろしくお願いします。

写真は頂いたプレゼント。

ご来店いただけるだけでもうれしいのに、、涙

皆様の愛に支えられながらこれからも頑張ります！

2026.04