黒毛和牛の杉浦印房ちゃん

こんにちは

店主のうじょうです。


お店をオープンして4ヶ月が経ちました。

あっという間に感じますが、思い返してみると

とっても濃厚で有り難い日々です。


皆さまいつもありがとうございます!


そんな5ヶ月目を迎える今日は

ちょっと特別な日になりそうです。


今日は、今夜よりうちで扱うお肉

群馬県石坂牧場さんのブランド

「エミート」の牛さん

その名も「杉浦印房ちゃん」についてのお話しです。


石坂牧場さんは、オープンの時から扱わせて

もらっている黒毛和牛の生産者さんで

牛さん一頭一頭に名前をつけて

とっても大事に育てられています。


それは単に情を持つと言う事ではなく

一頭一頭をしっかりと送り出し

幸せな「いただきます」を造る為に

やっている事なのです。

>石坂牧場さんについて詳しくはこちら


私たちも何度か見学させて頂いたのですが、

本当に沢山の事に気を遣って

牛さんに合わせて試行錯誤をしていて

あぁ これだけ愛に溢れていたら

そりゃあ美味しいわけだ と

とても自然に感じることが出来ました。


2年ほど前、そんな石坂牧場さんに伺った際

産まれた牛さんに「杉浦印房ちゃん」

と名づけて頂きました。

>杉浦印房ちゃんについてより詳細はとってもロングストーリーなのでご興味のある方はこちらからどうぞ。


まだその時はワインバー杉浦印房は

構想の段階でしたが、私たちの夢が

現実の形に向かい、準備をしていく中で

何度か会いに行きながら共に成長していきました。


そして先月、石坂牧場さんに伺わせて頂きました。

杉浦印房ちゃんの出荷日です。


その見送りは単に悲しいものではなく

「ありがとう」「いただきます」をしっかりと感じ

生産者さんから受け取ったバトンを次に繋げる責任を感じる、気の引き締まるものでした。


本日より

杉浦印房ちゃんがやって参ります。


造り手さんの愛の甲斐あって、

赤身には優しいがしっかりと強い旨味がじんわりと

脂はとても香り高く綺麗でサラッとしていて甘く

口から無くなった後もその余韻を楽しみ

次のひと口が楽しみになる

食べていて「うまい!」という言葉が

自然と何度も出てしまう

とっても素敵なお肉です。


ぜひぜひこの素敵なお肉をお試し頂ければ幸いです。

今日も皆様のご来店を心よりお待ちしております。


長文にお付き合い頂きありがとうございました!

ワインバー杉浦印房

中央区新川のお料理もしっかり食べれるワインバーです。