杉浦卯生

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6周年フェアありがとうございました！

千里です！3月の6周年フェアありがとうございました。周年当日は私も立って久々にみなさんとお顔を見ながらワインを注げて幸せでした。（写真撮るの（撮ってもらうの）忘れた）次はいつ立たれるのですか？という嬉しい幸せなお言葉を頂き、色々と考えています。さて、オープンから今までいつもありがとうの皆様を始め、久しぶりの方、改装してからのお客さま、と色々な皆様がおめでとうを言ってくだりありがとうございます。周年フェアのメニューも美味しいものをお得に準備していたので、皆さまが楽しまれていたのを聞いて嬉しいです。改装してからは、私が抜けてアルバイトさん達が入ってくれ、また新しい風が吹いたりしてそれもいいなーなんて思ったり、またワインやお料理のクオリティも皆様に満足して頂けるようなんとか頑張ってきました！あとはモーニング、お昼のワインバー、ウィークエンドランチなど始めたり、色々柔軟に考えようと頑張った1年だったのかなー？と思いました。そしてまた色々と新しいことも考えています。お楽しみに！！オープン時と比べて、いろんな意味で変わっていきました。コロナもあったのが大きかったですが、お客さんの幸せの事をさらに強く想ったり、新しい楽しいことを考えたり、自分の人生設計を練ったり、子供ができてからは家族のことをさらに強く想ったり、色んなことを考えて6周年を迎えました。自分達は正しいのだろうか、正解はどこにあるんだろうか、攻めか守りか、と（特にうじょうは笑）悩む日々で、その苦しくも楽しい悩みや、もがきでお店ができてるような気がします。お店づくりは一筋縄ではいきませんが、いらっしゃって下さる皆さまに幸せであるよう。それで結果私たちが幸せであるように。しっかりと地に足をつけて、一歩一歩と進んでいけるように頑張ります。これからも杉浦印房をよろしくお願いします。写真来ていただけただけで嬉しいのに、お祝いもたくさんありがとうございました。あとは良いワインを開けて一緒に乾杯もさせて頂きありがとうございました。

おかげさまで5周年

こんにちは店主の卯生です。本当に皆様のおかげさまでの5年間ありがとうございます！無事、周年フェアも終えることが出来ました。皆様のお口に感謝の一部でも伝えられていれば嬉しいです。久しぶりに千里と一緒に立った営業も、とても懐かしく皆様のおかげで楽しく過ごせました。この1年間は、大きな変化の連続で子供を授かり日々の成長を感じながら妻が現場から抜けて裏方として頑張ってもらいアルバイトさんとの新しい体制での営業たくさんの学びがあり気づきも多い日々でした。子育てを頑張り家事も頑張りながらお店のワインの業務、事務全般を成立たせてくれた妻には感謝しかありません。自分自身で妻の業務をする事で、たくさんの気づきや、アレコレが当たり前ではない多くの配慮の元にあったんだなと衝撃を受けました。新たにアルバイトさんとして、ダブルワーク、トリプルワークで力を貸してくれている従業員の皆にも大感謝。融通をたくさんきかせてくれておかげさまでお店が成り立っています。そして、お店の営業時間や体制など変化がある中でも変わらず支えてくれた常連様方、新たに通って頂けたお客様方、本当にありがとうございます。思い返してみると、本当に周りの皆様のおかげさまでお店は成り立ってるんだなと実感します。本当にありがとうございます6年目は、より良いお店になれる様な変化を起こしていてければと思います。贈答品用プリンの製品化その他、おうちで楽しめる商品の数々お店の料理もよりブラッシュアップし明るい時間の営業で千里が復活！？などなど…ぜひぜひこれからもワインバー杉浦印房をどうか末永くよろしくお願いいたします。写真：たくさんの心のこもった素敵な贈りもの美味しい贈りものありがとうございます（ ; ; ）

エミートの篆書ちゃん

お久しぶりです！店主のうじょうです。日々、娘も元気に育っております間近で見ていると驚きの連続です。子供の成長ってほんと早いんですね！さて、先日いつも美味しい黒毛和牛を育ててくれるエミートこと石坂牧場さんから私たち杉浦印房ととても繋がりのある牛さんが出荷されました。その名も篆書(てんしょ)ちゃん！印鑑の字体である篆書体から名付けさせて頂きました。詳しく知りたい方はこちらから

4周年

こんにちは！うじょうです。おかげさまで4周年今年もひっそりと迎えました。ひっそり迎えたにもかかわらずたくさんのお祝いありがとうございます。また4周年に加えて、改装後の新装開店、出産のお祝いと、たくさんのおめでとうと素敵なお祝い本当にありがとうございました！皆様に久しぶりに会えるだけでも嬉しいのにたくさんたくさん祝っていただきこんなによくしてもらって良いのだろうかと戸惑いながらも喜びを噛み締めています。本当に改めてお店は皆様に支えられているんだなと実感できます。いつもいつも本当にありがとうございます。この思いをどうにか皆さまのお口と胃袋にに還元せねばと延期となった周年フェアへの思いが募るばかりですこのコロナ禍の2年間では制限のある中ではありましたが、その逆境だからこその新たな挑戦もでき結果たくさんの学びがありました。お店の改装も終わり、この学びをお店に生かすときがきました。皆様にとってより良いお店になれるよう、少しずつではありますが変化していければと思います。どうかどうか5年目もワインバー杉浦印房をよろしくお願いします！追記千里です写真は4周年と出産のお祝いの数々。皆さんの想いが温かすぎてウルウルしちゃいました。色々考えてくださったり、教えてくださったり、可愛ものや助かるものやほんとに嬉しいです。一生分のプレゼントを頂いたのではないだろうか、、、😭本当に本当にありがとうございます！まだ復帰は未定ですが、早く皆さんに会いたいと思う日々です☺️

変革

こんにちは。店主の卯生です。このコロナ禍で沢山の大事な選択を迫られまた行動が求められられてきました。僕らはそれに何とか対応しその中で沢山の学びもありました。僕らの規模のお店では今回は国からの十分な補償がありまた、多くのお客様に気にして頂き沢山ご利用いただき、支えられて本当におかげさまで今があります。本当にありがとうございます。そして今回、新たな挑戦をしようと考えました。行動して次に備える事が1番の対策だと考えたからです。内容としては、ご好評いただいているプリンの贈答品としての商品化です。日々ご利用いただいている常連様からご要望はいただいていたのですがどうしてもクオリティを考えると現状では叶わぬことではありました。そこで今回は、補助金と言う形で国からの採択を受ける事でしっかりと新事業として行動をしていきたいと思います。中途半端にやっても良いものはできないと考え今までずっと温めていた企画ですが、この度は大きく前に動くバックアップも受け妥協なくしっかりしたものを作り込んでいくことができそうです。それに伴い店舗が改装となります。今回のプリンを始めとした様々な商品を作っていくために厨房を一部拡張する事に加えこの改装の機会にお店のあり方も変化いたします。内容としては、テーブル席がなくなりカウンターのみ9席のお店となります。今までカウンターをご指定いただいてもなかなかご案内できなかったことまたお店のより良いサービスを考えると大変悩みましたがこのように決めました。テーブル席でご利用いただいていた方々には申し訳ないですし、僕らとしても席数を減らす事は挑戦となります。ですが、これが皆様にとって良い結果となるようしっかりと頑張って参ります！どうかどうかご理解ください。工事は2月から始まり約1ヵ月お休みとなり、3月はじめにはどうにかお店が開けられればと考えています。詳細はまたお知らせします！どうかよろしくお願いします！

あけましておめでとうございます

新年あけましておめでとうございます。店主の卯生です。去年末はたくさんのお客さんにお越しいただき久しぶりに賑やかで楽しい日々を過ごさせていただきました。席を間引いていることもありご案内できる人数に制限がある中どうにか都合をつけていただき産休に入る千里にも会いに来ていただきとっても嬉しい日々でした。ありがとうございました！昨年もコロナに翻弄された大変な1年間でしたね時短営業の要請や滞在時間の制限により皆様を急がせてしまったり我慢を強いる苦しい日々。お酒を出せない制限の時は悩みましたがワインバーとしての在り方を決め休業としテイクアウトのみのお惣菜屋さんやインターネット通販を通して皆様と関わることができました。その後また時短営業を経ての通常営業では久しぶりに皆様といつも通り会える日常がとてもありがたく感じ、改めて僕らのしている仕事に喜びを感じることができました。いつも本当にありがとうございます。まだまだ終わりでは無いので、しっかりと安全対策を怠らずそしてこれからに備えて私たちも変革していければと思います。内容についてはまた改めてっ！今年は新体制で新たな杉浦印房となります。千里がお休みに入り、新しい仲間たちと一緒に皆様が居心地の良い空間を作っていければと思います。何人かのアルバイトの方が入り、千里の選んだワインをサーブします。時には僕がワインを勧めさせていただきます！新体制に伴い、お店に集中させていただく為インターネット通販とテイクアウトはしばらくお休みとさせていただきます。どうかご理解ください。新たなワインバー杉浦印房をどうぞ今年もよろしくお願いいたします！写真はたくさんのプレゼント達🎁皆さまのお気持ちが本当に嬉しく毎日感激していました。ありがとうございます！（本当はもっとあったのですが、写真が撮れなかったり、既にお腹のなかだったりと、、😭すみません。。）

大切なお知らせ

こんにちは、千里です。緊急事態宣言も解除され、日常にもどりつつあるのかな？時短制限もなくなり、バタバタと焦ることなく皆様にお会いできるのが嬉しい日々です。休業していた夏が終わり一気に秋に。初夏のロゼを逃し、すっきり白ワインも逃してしまいました、、ただ美味しい食材も多い秋は楽しくワインも色々開けています。と、思っていたら来月は12月、、早い、、、。いそいそとクリスマスや年末のことを考えておりました！！そんな中、ご来店頂いているお客様には分かるくらいのポンポコリンの大きさになっておりますが、わたくしこの度赤ちゃんを授かっております。今のところ体調はすこぶるよく、毎日楽しく仕事していますよ！皆さまからもたくさんの嬉しいお言葉もあり、幸せな毎日です。お店は年内いっぱい立とうと思っています。ただ、体調と相談しながらにはなりますので急にお休みもあるかもしれません。ということで、年内までに皆さまにお会いしたいので、是非今月来月いらしてくださいね！産まれるまで何があるか分からないのが出産なのでこうやってお伝えするのも悩んだのですが、「えーーー言ってよーーー会いたかったのにーー」とならないように笑元々12月はどこも忙しい月ではありますので、是非予定が決まったらお早めに連絡くださいね。今は席を少なくしていますし、前のように深夜営業もしていないので回転もできるか分からず。。なので是非お待ちしておりますよー！！こういったコロナがあって落ち込む時期に大切な命を感じれてとても幸せです。色々命の危機を感じた世の中でしたからね。大切にお腹のなかで育てて、復帰後いつか皆さまにお会いできるのを楽しみにしています！復帰は初めてのことなので全然未定ですが、子供は20年後はお店でアルバイトしてくれてたり！？そんなことも考えるのも楽しい未来ですね。そして皆様が心配してしまうお店ですが、うじょさんがワンオペするのも厳しいので新しくスタッフが入ります。1月はアルバイトの方がちょこちょこと。そして3月からは固定で働く方がいるので安心してお任せしようと思います。ただ私たちもスタッフの子たちも初めてのことなので、慣れないことにご迷惑ご心配をおかけしてしまうかもしれません。皆さま温かく迎えて下さればありがたいです。と、いうことでお知らせでした！感染者もみるみる少なくなってきて、少しは安心ができてきましたが、まだまだ気を緩めず気をつけて過ごしましょう〜！ではでは、À bientôt～！写真は水天宮にて安産祈願してきました。（なんで顔もポンポコリンになるの・・・！？）

勉強・研究

こんにちは。店主のうじょうです。前回のたくさんいただいていた通販の出荷も無事終わりホッとひと息。皆様喜んでくれているといいな今回のパスタセットもたくさんご注文いただきありがとうございます！今日よりしっかり準備して出荷しますね。さて、たっぷり買っていた本を隅から隅まで読み込んでいきます。基本をしっかり勉強、また新たな技術を取り入れて、今ある定番料理をよりブラッシュアップするチャンスです。通販の商品で大量に仕込んだ定番料理は、あえて一品にしっかり時間をとって、より集中して丁寧に作ることで見つかる大事な気づきがりました。研究も進めます鴨のコンフィを当店らしく美味しく出す為研究を。様々な産地で様々な火入れを試み、12パターン試すも望む結果は得られず。お魚の保存と調理の実験は、既存のルールに反した新しい試みを試すも全滅。結果は残念ではありますが、もうひと声で良い状態になりそうな失敗もあり、次回の実験に繋がる、非常に価値のある失敗でした。そもそも実験とはそういうものかずっと気になって試したかったことが実験出来たので、スッキリ心置きなく次に進めます。新たに、むかしむかしの若き頃にお世話になったレストランの美味しいデザートのレシピも引っ張り出して、コレをめっちゃいい食材使ってやったらどうなるか実験も...それとそれと、これからの時代を生き抜くための新たな施策の準備も進めて...なんだかんだで忙しくさせてもらってます。今だからこそ、この時間を有効活用しピンチをチャンスにしてレベルアップと変革を起こしていかなくては。何はともあれ、喜んで貰いたい誰かの為に何かを作るのはとても幸せなことです。いつもありがとうございます。また皆様とお会いできるのを楽しみに、しっかり蓄えて準備をしておきます。どうか今しばらく元気にお待ち下さい。

インターネット通販

こんにちは。店主うじょうです。まだまだ大変な世の中ですが、皆様が元気で健康であることを願っています。お店は、7月いっぱいのテイクアウトのみの営業を終え、8月から休業としております。お店を休業してからは、インターネット通販で販売する商品の仕込みと、新たな料理に生かすための調理実験をしています。前回のインターネット通販では、ありがたいことにたくさんご注文いただき、皆様の手に商品が行き渡らなかったこともあり、今回はたっぷり時間を使い、たっぷり大量に仕込みました！また、会社内で大人数でのリモートお食事会用セットのご相談もいただき、対応させていただきました。これは実は以前からお客様にご相談いただいて対応していたものでして、お客様からいただいたアイディアを形にすることで自分たち自身も非常に多くの学びがあったものでした。皆様に同じ内容のセットをお送りして、後日zoomで繋がって、みんなで同じものを食べながら慰労会や送別会を。なんだかとってもとっても現代的で、工夫次第でなんとでもなるんだなと感じました！さてこれから、いただいたたくさんのご注文を出荷して参りますね。こんな最中でも忙しくさせていただきうれしい悲鳴とは正にこの事です！いつも本当にありがとうございます。調理実験もぐいぐい進んでおりますのでその話はまた後日...どうか皆様もお身体気をつけてまた会える日まで英気を養っていて下さい！